Как правильно чистить и готовить гуся Анабарского

брат принес два гуся Анабарских, как его чистить? как утку? такие огромные еще, никогда утку не ела, кроме пекинской утки в Пекине, помню только, что она очень жирная была, особенно шея + быырпах ип борисов, хотя я по сути быырпах не пью, один раз пила быырпах, который я сама сделала в прошлом году, мне понравился, а ип борисов чет как то не вызывает доверия, муж вообще из якутского ничего не ест, не пьет…