Почему оладьи не получаются пышными и сдуваются

У меня вечная война с оладушками. Ну никак они у меня не получаются пышными, и так и сяк пробую, и под крышкой и без крышки, и настояться дала тесту, вроде жарятся -пышные, вытаскиваю- сдуваются в тряпочку 😩😩😩😩😩😩😩