Почему в разных пекарнях разный вкус кофе на одинаковых машинах

Зависит от человека, который варит.

Как чистят кофемашину.

Какие зерна, иногда бывают используют не те что нужно.

Если машина где варит бариста сам, то все дело в бариста и его скиллах

А если автоматическая, где просто кнопку нажмут и он сам готовится, то дело в зерне, настройках машины и влажности окружающей.

Сорт кофе, вода, настройки кофе) больше воды-больше кофе

Очень многое зависит от того, кто делает

Мы в одном месте берем и он всегда разный

Зерно в большинстве случае решает

Или обслуживают хуже. Реже чистят. Вода другая

Я думаю разводят водой там где не вкусный) или зерна хуже заваривают)