Секрет вкусного красного борща: рецепт для мам
В чем ваш секрет вкуснющего красного борща?))))
Я раньше умела варить, а сейчас после сильной анемии мой мозг как будто бы стер эти знания 😅🙈 я уже 2 раза пробовала и получается не то что раньше (( хочу борща 🍲
Комментарии
Я делаю зажарку в ковшике там морковь лук сначала тушатся, потом добавляю свеклу тёртую и уксус
А потом это все в борщ вываливаю уже в самый последний момент
Отдельно варю свеклу,затем в конце натертую свеклу перемешиваю с ложкой уксуса и добавляю в кастрюлю, пару минут на слабом режиме и выключаю)
А я считаю, что в борще 2 главных ингредиента - это мясо, должна быть обязательно говядина и свёкла!
Покупаю для борща всегда грудинку🫠 свеклу обжариваю с уксусом. Иногда добавляю томатную пасту, иногда нет и добавляю ее только в уже сваренный суп и выключаю его. На выключенной плите и так всё переженится)
Кстати, свекла тоже должна быть яркой, сладкой, вкусной!)
Свеклу на сковородке с чайной ложкой сахара пережариваю, далее уксус добавляю у меня 70 % прям чуток( меньше половины чайной ложки)перемешиваю и добавляю в самом конце, когда уже выключать, еще минут 10 поварится и выключаю. Увет свеквы обеспечен
когда делаю зажарку морковь+лук+болгарский перчик + томат паста в самом конце добавляю в сковороду свеклу да побольше -обжариваю. Отдельно делаю кислую водичку уксус + вода и наливаю в сковороду, чтобы сохранить цвет и добавить кислинки к борщу… немного протушиваю и отправляю эту зажарку в кастрюлю. Так готовит моя мама и так она меня научила. Я обожаю борщ 🩷
Варю косточку сахарную говяжью в мультиварке. Потом бульон переливаю в кастрюлю, туда картошку. Пока варится на сковороде делаю зажарку. Пассирую лук, морковь. Потом туда свеклу, капаю на нее уксус яблочный, сахар, чуть пассирую. Добавляю немного томатной пасты или кетчупа. Все тушится. Перекладываю зажарку в бульон и добавляю капусту. Кладу нарезанное мясо. Чеснок. Пробую, досаливаю. Добавляю специи, зелень. Выключаю.
Я свеклу просто тру на мелкой тёрке и прям перед выключением добавляю в кастрюлю. Не кипячу. Не обжариваю.
Только вчера готовила борщ))
Свеклу натертую тушу с уксусом и сахаром и добавляю за 15 минут до готовности борща)
Получается красный борщ с кислинкой немного))
Главное после того как добавляете зажарку из свеклы моркови и лука не кипятить долго борщ
Иначе уйдет цвет
Я готовлю свёклу отдельно и кладу в готовый суп. Тушу её с томатом либо уксусом, сахаром солью и водичкой.
Свеклу на сковороду с маслом немного зажариваете? Или не зажариваете, а свеклу на сухую сковороду и добавляете немного воды?
@ana_stas_i_ya2553750 немного масла, я свёклу не стараюсь жарить, но если кладу томат пасту, то её (пасту) есть смысл обжарить -она менее кислая будет и вкуснее. Потом +водичка
Свеклу с морковью тушу с сахаром и лимонным соком(уксусом), чуть томатной пасты могу добавить
И очень много свеклы люблю добавлять
В кастрюлю зажарку кидаю в самом конце и почти сразу выключаю
Свеклу на сковороду с маслом немного зажариваете? Или не зажариваете, а свеклу на сухую сковороду и добавляете немного воды?
@ana_stas_i_ya2553750, с маслом и больше тушу, не зажариваю
Вообще от свёклы зависит)Я в зажарку сахар и уксус добавляю.Красный получается.
Если по-быстрому борщ надо покупаю заправку,там без вариантов.100%красный будет
Свеклу на сковороду с маслом немного зажариваете? Или не зажариваете, а свеклу на сухую сковороду и добавляете немного воды?
@ana_stas_i_ya2553750 делаю зажарку.Лук с морковью жарю,потом свёклу добавляю,обжариваем вместе.Добавляю помидоры,кетчуп,сахар,уксус.Потом добавляю чуть воды и тушу.Потом в бульон
+++ тоже так делаю и эту заправку добавляю!
Просто топ!
Даже свекровь похвалила 🤣🤣🤣
Я полностью готовлю борщ и в конце добавляю вареную натертую свеклу,сразу выключаю газ,не кипячу
То есть довели уже до вкуса, картофель уже мягкий и прям перед выключением добавляю свеклу тертую вареную, верно поняла? Оно потом «женится» все друг с другом? Считай не кипело все вместе ))
@ana_stas_i_ya2553750, даа,добавляю эту свеклу когда уже по сути борщ можно есть, т.е. уже со всеми приправами внутри,с лаврушкой и тд.Просто высыпаю свеклу,перемешиваю и можно подавать.
Да лучше не варить уже со свеклой, обжариваю ее с томатной пастой, добавляю сахар уксус добавляю в кастрюлю и выключаю, получается красный😀а не щи