Как испечь бисквит без бугра: советы опытных хозяек

От рецептуры зависит. Выпекаю в кольцах без дна которые

Бугор образуется, при слишком высокой температуре. Должно быть не больше 180°

Возможно температура слишком высокая, сверху укрывайте фольгой

Форму смазать. Наливаю в форму сразу перед тем, как поставить в духовку. Прокручиваю в одну сторону, потом в другую. И все. Бугра нет.

Обмотать борта формы фольгой, внутрь фольги сложить мокрые салфетки, чтоб бортик из фольги стал по толще, прокрутить форму с тестом на столе несколько раз, стенки формы не мазать маслом

Ставить в хорошо разогретую духовку, ставить по центру, не выпекать при температуре выше 170-180г

Можно еще сверху положить фольгу, как крышечку

Не ставить сильно высоко к верху

Одна моя знакомая рекомендует прокручивать на столе несколько раз форму перед выпечкой, тесто образует воронку в середине, что компенсирует бугор. Иногда работает, когда хорошо были взбиты яйца. Но по ее же совету выпекаю в мультиварке, не в духовке.