Как сварить кристальный куриный бульон: секреты мам
Девочки, какие у вас есть секреты при готовке куриного бульона, чтобы был кристальный ?!🍗🍜
Комментарии
Зависит еще от мяса, по одному и тому же рецепту, у меня получается по разному
Слабый огонь, лук, снять пену. От сильного огня я слышала , что выделяется белок из мяса и поэтому мутность бульона)
Замачиваю мясо на ночь в холодной воде, в бульоне нет так серых хлопьев,целая луковица ,целая морковь, всегда прозрачный,морковь дает цвет золотистый,лук сладковатый вкус
Луковица и морковка, пенку снять вовремя и я процеживаю потом все равно
Довожу до кипения, снимаю пенку и варю на медленном огне.если суп, то минут через 20 после закипания лук, ну и так картошку, когда она сварилась солю и далее паутинка вермишель,просто мешаю и выключаю,,она сама прекрасно доходит
Но важное НО..я ненавижу ошметки когда плавают, бывает что вроде и обработала грудку,но все равно что то плавает, и тогда на вторичном бульоне варю уже
Делаю на втором бульоне. Затем на очень медленном огне, чтобы не закипел. Без крышки, снимаю пенку. Иногда добавляю целую луковицу и морковь, иногда нет. Мне кажется секрет в том, чтобы бульон не кипел как вулкан