Как выбрать муку для галушек чтобы они не темнели

А почему темнеют ? Добавляю строго яйцо воду комнатной температуры и соль , замешиваю тугое тесто никогда не темнели . Муку макфа всегда использую

Французская штучка

Из тихорецкой

От муки не знаю зависит ли, использовала разную, не темнели

Главное не переваривать и не добавлять яйца