Простые рецепты тортов без бисквита для начинающих

Шоколадный если то от Энди на 1/2/3

Вот делала девочку молочную - ну красота)

ссылка

ссылка

Это два моих любимых. Морковный упрощаю, добавляю грецкий орех без карамелизации

Конечно! Вот рецепт классического бисквита, который готовится без водяной бани. Этот способ немного проще и быстрее, но требует внимательности при взбивании. Такой бисквит тоже получается очень воздушным и отлично подходит для тортов.

Классический бисквит без водяной бани (на 2 коржа диаметром 18-20 см)

Ингредиенты:

· Яйца — 4 шт. (комнатной температуры!)

· Сахарный песок — 120 г

· Мука пшеничная — 120 г (обязательно просеять)

· Разрыхлитель теста — ½ ч.л. (по желанию, для гарантии, но в классическом рецепте часто обходятся без него)

· Ванильный сахар или экстракт — 1 ч.л. (для аромата)

· Соль — щепотка

· Сливочное масло (для смазывания формы)

---

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка

· Достаньте яйца заранее, они должны стать комнатной температуры. Холодные яйца плохо взбиваются.

· Разогрейте духовку до 180°C.

· Подготовьте форму: смажьте дно и стенки разъемной формы сливочным маслом и присыпьте мукой или застелите дно кружком пергаментной бумаги.

· Просейте муку (и разрыхлитель, если используете) 1-2 раза. Это насытит ее кислородом.

2. Взбивание яиц с сахаром (ключевой этап!)

· В чистую сухую миску разбейте яйца. Добавьте весь сахар и щепотку соли.

· Взбивайте миксером на высоких скоростях не менее 7-10 минут, до очень светлой, пышной и плотной массы. Она должна увеличиться в объеме в 3-4 раза.

· Готовность проверяется по "рисунку": проведите венчиком по поверхности — след должен держаться несколько секунд без растекания. Если провести по массе лопаткой, должна оставаться четкая медленно исчезающая дорожка. Масса по консистенции будет напоминать густую сметану.

3. Добавление муки

· Убавьте скорость миксера до минимума. Постепенно, частями, всыпьте просеянную муку. Взбивайте буквально 10-15 секунд, только чтобы мука соединилась с яичной массой. Не перестарайтесь!

· Лучший способ — работать лопаткой. После того как вы всыпали часть муки, аккуратно и быстро вмешайте ее движениями снизу вверх, как бы оборачивая муку в воздушную массу. Это сохранит воздушность теста.

4. Выпечка

· Сразу же перелейте тесто в подготовленную форму. Разровняйте лопаткой. Можно слегка постучать формой по столу, чтобы вышли крупные пузыри.

· Поставьте в разогретую до 180°C духовку на средний уровень.

· Выпекайте 25-30 минут. Не открывайте духовку первые 20 минут!

· Проверяйте готовность: готовый бисквит золотистого цвета, пружинит при нажатии пальцем, а деревянная шпажка, воткнутая в центр, выходит сухой.

5. Охлаждение

· Достаньте форму и дайте постоять 10 минут.

· После этого пройдитесь ножом по краям, чтобы отделить бисквит от стенок, и откройте кольцо формы.

· Полностью остудите бисквит на решетке (желательно 4-6 часов). Только полностью остывший бисквит можно разрезать на коржи, иначе он превратится в крошки.

---

Почему этот рецепт работает и в чем отличие от метода на водяной бане?

· Взбивание: Без водяной бани нужно взбивать яйца с сахаром дольше и тщательнее, чтобы сахар полностью растворился, а масса достигла нужной консистенции.

· Стабильность: Водяная баня немного "запаривает" массу, делая ее более стабильной и прощающей небольшие ошибки. Здесь вся стабильность достигается за счет качества взбивания.

· Риск: Главный риск — недобить массу. Если масса недостаточно густая, мука утянет ее вниз, и бисквит будет плотным.

Важные советы для успеха:

1. Температура яиц — ключ к успеху. Холодные белки плохо взбиваются.

2. Чистая и сухая миска! Даже капля жира или воды помешает яйцам хорошо взбиться.

3. Не ленитесь взбивать. Лучше взбивать 10 минут, чем 5.

4. Муку добавляйте быстро и аккуратно. Долгое перемешивание — враг воздушности.

5. Дайте бисквиту полностью остыть. Это сделает его более упругим и удобным для сборки торта.

Приятной выпечки! Этот бисквит отлично сочетается с любыми кремами и пропитками.

Я брала этот на др сына)))

Красный бархат

Торт-цифра, просто и эффектно)

Молочная или карамельная девочка)

Или торт медовик открытый который ,очень легко и просто делается)

Медовик, коржи можно купить уже готовые👍 сделать крем и украсить

Медовый,на там правда раскатка,а так супер несложный и крем можно сделать просто Сметана и Сахар 😋

Молочная девочка

Блинный торт может быть тогда?)