Рецепт шоколадного торта без аллергенов для мам и детей
Шоколадный торт без молока, яиц , глютена и белого сахара🎂
БИСКВИТ⬇️
🔻Кокосовое/овсяное/соевое молоко — 150 г
🔻Сироп топинамбура — 30 г
🔻Яблочное пюре/грушевое — 70 г
🔻Лимонный сок — 15 г
🔻Какао — 12 г
🔻Кокосовая мука — 40 г
🔻Мука зеленой гречки — 60 г
🔻Сода — 1/2 ч.л.
🔻Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
КРЕМ⬇️
🔻Финики мясистые (не обработанные сиропом!) — 170 г
🔻Кокосовое молоко (17-19%) — 100 г
🔻Какао — 15 г
🔻Кокосовое масло (растопленное) — 35 г
Кешью урбеч (или замоченный в кипятке на 2 ч сырой кешью ,перебитый в блендере) — 20 г
ЯГОДНАЯ НАЧИНКА
🔻Любые замороженные ягоды (не сильно кислые)— 50 г
🔻Крахмал кукурузный — 1/2 ч.л
Сначала займемся бисквитом :
1. Смешайте вместе молоко , лимонный сок, сироп топинамбура и фруктовое пюре.
2. В отдельной ёмкости соедините все сухие компоненты , предварительно их просеяв.
3. Сухие ингредиенты тщательно смешайте с жидкими компонентами.
4. Разлейте тесто поровну в два кондитерских кольца диаметром 16 см.
5. Выпекайте в духовке при температуре 175 °C в течение 20 минут.
Приготовим крем и соберем торт:
1. Залейте финики кипятком и оставьте буквально на парочку минут. После этого удалите кожуру и косточку.
2. Переложите финики в ёмкость для погружного блендера.Добавьте кокосовое молоко комнатной температуры , кокосовое масло и кешью урбеч.
3. Пробейте погружным блендером до однородной гладкой массы.
4. Поместите наш крем в кондитерский мешок и оставьте в холодильнике на минут 5.
5. Теперь соберем тортик.Поместите первый корж на тарелку и равномерно распределите крем по поверхности коржа.Это можно сделать и ложкой.
6. Сформируйте некий кратор из крема,чтобы можно было в серединку поместить начинку из ягод. (Ягоды в сотейнике нагреть и добавить крахмал,до загустения)
7. Накройте начинку вторым коржом и нанесите слой крема.
8. Отправьте торт на стабилизацию в холодильник на 3-4 часа.
P.S.Для ровного торта можно использовать разъемное кольцо и ацетатную пленку.🍰
А после стабилизации можно покрыть бока торта остатками крема и выровнять лопаточкой.
Ну и сделать любой декор по желанию.🎂
#абкмрецепты
#абкм
Ещё больше интересов рецептов у нас на канале
ссылка
