Как приготовить домашний зефир: рецепт и советы мам

Если классический,то нужно 125 гр яблочного пюре(делаю сама,3-4 яблока варю в небольшом количестве воды,пробиваю блендером,даю остыть,важно кожуру не убирать,только сердцевину)

Добавляю 1 белок(30 гр),70 гр сахара,щедрую щепотку лимонной кислоты,взбиваю миксером до крепкий пиков,сначала минимальная скорость,постепенно увеличиваю до максимальной,масса должна прям наматываться в конце на венчики и если перевернуть миску не опрокидываться😅

Затем в миске смешиваю 100 мл воды,6 гр агар агара(его надо брать хороший,сила 900),100 гр сахара,варить до загустения агара постоянно помешивая,пока агар не будет стекать с ложки тонкой струйкой,постепенно добавляем полученный сироп в зефирную массу,взбивая миксером,как все вылили делаем максимальную скорость миксера и взбиваем минут 5

Перекладываем массу в кондитерский мешок(его подготавливаем заранее,а то агар застынет)и с помощью насадки выдавливаем на пергамент,убираем стабилизироваться в сухое место лучше на ночь

Если хотите с черной смородиной,то половину смородинового пюре,половину яблочного,в общей сложности должно быть 125 гр

Смородину замороженную варю без воды,как только ягоды стали мягкими,пробиваю блендером