Рецепт мяса по-сибирски: секреты приготовления от северянки
Я себя считаю уроженцем крайнего севера, поскольку там я начала себя помнить.
Моя фишка - мясо по-сибирски. Оно бесподобно для меня, оно для меня - пища богов.
Мясо может быть любым, но не жирным. Говядина, свиная вырезка (на фотке), кролик, если есть оленина - вообще огонь🔥🔥
Обжарить куски, добавить красного полусладкого (сахарок нужен тут), протушить, выпарить. Лук - я за полчаса мариную в яблочном уксусе, туда же. Очень вкусно на этом этапе добавить чернослив (в идеале - кедровые шишки, эффект примерно одинаковый) , через 10 минут залить моченой брусникой/клюквой (ягоды + жидкость). Немного гвоздики и корицы, как на глинтвейн.
Всеееее, больше ничего не надо, потушить минут 20.
Ммммммммммммммммммм
Пыс. На гарнир зелень всякая, но вот соус тоже огонь - масло раст, горчица, чуть чеснока, одна гвоздичка, лимонный сок.
Огооооонь.
К этому мясу салат с такой заправкой 😍😍😍😍
Комментарии
Прям точно не скажу.
Вместе с водой, да. Оно потом тушится в этой воде из мочёной брусники, другой жидкости не добавляю.
Вино до этого уже выпарено, получается тушится в собст соку и воде из брусники. И ягоды там же.
Вырезку беру около 0,4 кг. Её прямо на дольки хыщ хыщ.
Жарим с 2 сторон эти медальончики.
Как зарумянились - туда лук, вино около 100 гр, чернослив.
Тушим.
Потом всё это дело выпаривается, туда брусники горсть и воды из неё, чтоб сверху покрыло. Специи.
И тушить еще минут 20.
В мульте вообще огонь, но можно и в сковороде.
Очень аппетитно, надеюсь полусладкое не только в мясо пошло😂
Залить мочевой брусникой, это вместе с водой в которой она вымачивалась? Какя пропорция должна быть 🤔?