zavka
𝖅αвӂαт·Мама двоих (младенец)
Можно ли взбивать теплые яйца для меренгового рулета
Кто-нибудь взбивал для меренгового рулета яйца теплыми? Обязательно должны быть холодными?
2
Комментарии
Комнатной температуры же должны быть? Я всегда с холодильника вытаскиваю оставляю пару часов, потом делаю меренгу
Нравится Ответить
Серьезно?
Я просто впервые буду готовить меренгу из теплых(комнатной) белков.
Всегда с холодильника сразу взбивала. А сейчас нет времени охлаждать их.
Можете рассказать ваш рецепт меренгового рулета?
Нравится Ответить
@zavka, да всегда делаю по рецепту с яйцами комнатной температуры 8,9 белков, сахар 400гр, 1 чайная ложка лимонного сока, в конце 2,3 столовые ложки кукурузного крахмала. Выпекаю при 150гр 5-10 минут, далее 30-35 м при 120-130гр
Нравится Ответить
Все по разному говорят, кто то холодными, а кто теплыми. Единственное когда они комнатной температуры, то чуть дольше взбиваются