🩷Торт молочная девочка 🎂🩷

Его мы готовили вместе с Костей на День Рождения моему дедушке, которому сегодня исполнилось 87 лет 🥰

🥮 Коржи

Понадобится: 530 г сгущённого молока Рогачевское, 3 яйца, щепотка соли, 220 г муки, 12 г разрыхлителя, 85 г сливочного масла

1) К сгущенному молоку добавляем яйца, соль и взбиваем миксером

2) В один прием просеиваем сухие ингредиенты. Перемешиваем на минимальной скорости миксера до однородности

3) Добавляем сливочное масло, слегка подтопленное, мягкое, но полностью остывшее. И вновь смешиваем на минимальной скорости миксера до однородности. Очень важно, чтобы сливочное масло было не горячим, иначе тесто получится слишком жидким и будет растекаться во время распределения.

4) Рецепт рассчитан на 10 коржей диаметром 18 см, я пекла 5 диаметром 22 см (да,толстоватые получились, но у меня не было другой формы). Эти коржи пекутся достаточно быстро при температуре 180 градусов режим верх-низ без конвекции примерно минут 7. Они должны слегка подрумяниться по краям. Не передерживайте их в духовке, не пересушивайте

5) Даем коржам буквально пару минут остыть на решетке, затем переворачиваем и осторожно снимаем бумагу для выпечки. При необходимости, чтобы коржи были уж совсем все одинаковые и идеальные, можно их подрезать с помощью того же кольца диаметром 18 сантиметров.

6) Перекладываем их на решетку и даем полностью остыть.

❗Ни в коем случае не складывайте еще теплые коржи друг на друга, потому что они прилипнут друг другу и вы их потом просто не сможете даже разделить. Обязательно разделяйте их бумагой для выпечки, если собираетесь хранить. Хранятся они при комнатной температуре сутки и в холодильнике 72 часа.

🍓 Ягодная начинка

200 г ягодного пюре (пюрируем клубнику, по рецепту клубника + малина в пропорции 1:1)),

20 г сахара , 10 г крахмала

1) При постоянном помешивании на среднем огне доводим конфитюр до кипения, после чего кипятим примерно 30 секунд, чтобы он загустел

2) Даем немножко остыть, перекладываем в кондитерский мешок и убираем в холодильник до полного охлаждения.

🧁 Крем

500 г сливок жирностью 33-35 процентов , 500 г маскарпоне , 90 г сахарной пудры, Щепотка ванили

1) Взбиваем очень холодные жирные сливки

2) Когда они начинают немножечко густеть, добавляю сахарную пудру и ванильную пасту. Взбиваю до мягких пиков.

3) Затем уже добавляем маскарпоне, который предварительно слегка разминаем с помощью силиконовой лопатки, чтобы он стал более однородным. На минимальной скорости миксера перемешиваем все до однородности.

🎂Крем-чиз

Это самый устойчивый и простой вариант. Пока я не уронила торт в окошко автомобиля, крем идеально держался на протяжении двух часов езды. Делаю двойную порцию для выравнивания и украшения.Водорастворимыми красителями окрашивается хорошо

400 г творожного сыра

Нужно брать хороший, мы покупаем только хохланд или виолетту

120 г сливочного масла живностью не меньше 82,5 процентов

50-70 г сахарной пудры (начните с небольшого количества, по вкусу добавите остальное в конце,если это будет необходимо)

1) Сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой взбиваем минут 5 до просветления

2) Добавляем сливочный сыр и взбиваем до полного смешения ещё несколько минут

Охлаждать крем не нужно, он готов к использованию сразу после приготовления , а вот наносить на торт его нужно после того,как торт провел минимум 6 часов в холодильнике после сборки.

#готовитьпросто