В большой сковороде.

В сковороде обжарить порезанный лук, морковь, чеснок, добавить мясо, обжарить до аппетитной корочки мяса и переложить в кастрюлю. Залить водой в соотношении с рисом 2/1. Довести до кипения и в зависимости от того какое мясо либо проварить минут 20 на медленном огне под крышкой, затем всыпать рис. Либо сразу всыпать рис, если уверены, что за 20 минут мясо будет уже готово. Я обычно на сковороде его обжариваю так, что оно почти готово и сразу засыпаю рис. Тогда и пропорции максимально точные и получится рассыпчатый рис. Соль и специи для плова добавляю перед рисом в воду. Всыпала рис, закипело, на медленный огонь под крышкой и таймер на 20 минут. В идеале потом ещё дать настояться. Рис люблю длиннозерный. Но главное не пропаренный - с ним не вкусный плов, хоть и рассыпчатый.