6 месяцев, но при условии, что разлита в стерлизованную тару, замораживать можно (но я варю сухим способом, знаю только про неё)

Ее можно замораживать, она ведет себя по сути как «масло») Даже торты с карамельной начинкой замораживают

Я храню ее для личного употребления до 2-х недель, для тортов конечно сразу свежую использую стабилизированную уже