Как приготовить пышные оладьи: проверенные рецепты

Обязательно тёплый очень кислый кефир(из агуши 3,2% идеально), 1 яйцо, соды на кончике ложки, муки столько, чтобы консистенция была как у взбитых сливок(очень густая) и просеивать.

Сначала в тёплый кефир соду, чуть смешиваем, оставляем пузырится. Отдельно смешиваем яйцо сахар и соль(тут по вкусу, я люблю не очень сладкие). Именно смешиваем, а не взбиваем, чтобы просто сахар и соль разошлись. Потом аккуратно под венчик вливаем в кефир, смешиваем, но минимально, чтобы не выпускать пузырики. Затем через сито мука, лучше сразу весь объем и аккуратно замешать венчиком . Чем меньше мешаем, тем больше пузырьков. И даём 20 минут постоять(у меня обычно через 10 начинаются вопли😅). И потом на хорошо разогретую сковородку с большим количеством масла(!) ложкой выкладываем. Ждём пока поднимутся и чуть "подохнут" Переворачиваем вилкой за кончик. Вуаля

Я на дрожжах делаю 😅

Все тоже самое, только немного дрожжей добавляю

И тесто оставить настаиваться

Всегда пышные и не опадают