Типа медальоны? Ну плюс минус как стейк, до румяной корочки жарю,никогда не засекала, но быстро. Если чуть дольше то уже да,черствеет и становится сухим мясо, дальше только тушить, с луком морковью делаю так тоже иногда, но у меня муж любитель именно этого варианта чтоб румяное с пылу с жару.