Почему блины получаются ажурными и однотонными по-разному?

Когда я предварительно смазываю сковородку кисточкой с маслом, то выходят ажурные, как посередине, а когда нет - то такие однотонные блинчики, как по краям. А смазываю я через одного, поэтому такие два вида получаются 🥞

Это называется шла вторая неделя больничного, я скоро завою 😫😆Ну зато муж рад, это я ему заготовки делаю на работу 😅