Ферментация капусты со свеклой: нужен ли уксус и секреты вкуса
Девочки кто ферментирует овощи? А точнее капусту со свеклой . В рецептах нигде нет уксуса , нужен ли он там ? Почему в Абхазии ее квасят так же как и я дома но там всегда вкуснее 🤤 прошу секреты в студию …
Комментарии
@diiiiiana, скорей всего это сельдерей, без него вообще не то
@diiiiiana, свекровь еще добавляет семена петрушки , я не люблю
@diiiiiana, а еще раньше мама делала часто капусту со свеклой пелюска называется , быстро очень делается , но там вот уксус есть )))
У меня вообще вопрос другой, как умудрились такую маленькую банку сделать??? У меня обычно кастрюля огромная выходит и я хожу по соседям раздаю🫠а тут отделаться одной баночкой, ведьма не иначе
Да блин мама тоже смеется ) у нее для солений таких 10л банка или кастрюли специальные большие 🤣 а я такое ем одна , муж максимум попробует ) он больше фанат фасоли и лопуха 🤣 а я одна даже эту 2х литровую буду неделю есть 🤣
@matrena_25s, у мамы есть коллега она делает дома эти салаты корейские такое объедение я обожаю бамбук но как я поняла рецепт она не дает никому🤣 бзики у людей ну ок )
@diiiiiana, да да корейцы тоже не дают или врут , чтоб не обидеть 🤣 только по большому «блату» можно секретики добыть, у моего мужа бывшая девушка кореянка была 🤣 он был максимально внедрен в секреты, чтобы потом достаться мне и вкусно меня кормить 🤣🤣🤣
@matrena_25s, просто идеально 😻 у моего видимо бывшие были ленивые сучки даже яичница не получается 🤣
@xristina_93, @ovihrova2491, @jona.st, дайте пожалуйста рецепт )
Я на глаз все делаю... Нашинковать капусту, морковь. В миске смешиваю с крупной солью и немного применаю, чтоб капуста сок дала. Утромбовываю в банку и оставляю на кухне на столе. Периодически протыкаю деревянной шпажкой, чтоб пузырьки выходили. Через 3 дня можно кушать и дальше уже закрываю крышкой и в холодильник
@ovihrova2491, а я думала со свеклой , как в Абхазии.
Проще пареной репы 😅 капусту не мелко порезать на квадраты, свеклу, морковь, зелень, обязательно корень сельдерея, чеснок и залить все рассолом соленым, вот не помню горячим по моему🤔 и оставить под гнетом на ферментацию, потом по банкам в холодильник ставлю
Не надо уксус, она без уксуса ваще бомбическая получается
Ферментация только без уксуса , это просто сквашивание , а все что с уксусом вкусно но не полезно
Ну всё сошлось , меня просто запутали бабы в чате моем ♥️
Солят просто солью, без уксуса. Уксус- это уже мариновка, никаких ферментов там не будет. Вроде бы так)
А что ещё у вас в баночке, кроме капусты, свёкла и моркови? И сколько вы так выдерживаете? Я, если честно, никогда не слышала, чтоб свеклу солили, захотелось теперь попробовать😄
Вот почему я без уксуса 😵💫 подруга сейчас написала мол всегда с уксусом делает . А я знаю что не нужна вроде 🤣
Так у меня все что было красивое в магазине все взяла 🤣
Редька / укроп / чеснок / свекла / 2 вида капусты / морковь / соль вода .
Я дня 3 выдерживаю . Завтра утром и вечером открою крышку ножом потыкаю чтоб газики вышли . Возле батареи поставлю банку надеюсь послезавтра будет готово . Вообще свеклу наверно больше для цвета кладут , но мы ее любим и так есть ) правда моя свекла оказалась не прям яркая . Посмотрим что выйдет )
Очень люблю ферментированную капусту , шинкую вместе с морковью , один раз и свеклу добавляла . Утромбовываю плотно в банку . Заранее варю рассол на 1 л воды 1 ст л соли и на кончике ножа лимонная кислота , холодным рассолом потом заливаю . Стоит на кухне , деревянной палочкой нужно протыкать , когда начнется брожение . Получается вкусно , на 3-5 день готово .