Почему соус для тефтелей и говядины трескается и сворачивается?

Question

Что же я делаю не так?( всегда делаю заливку, либо в тефтели либо в говядину на сковороде (по горски) не получается! Сделала Сметана + томатная паста + вода, вот так высыхает трескается всегда , и сворачивается

Любовь · Answer

В сметану комнатной температуры добавляете воду, перемешиваете до однородности и тогда не сворачивается она

Lika · Answer

Надо крахмал добавлять

Жанна · Answer

Буквально сегодня попался рилс, девушка в синем фартуке, готовит в столовой. Дала рецепт универсальной подливки.  Она рекомендует сначала смешивать сметану и картофельный крахмал, специи, зелень, чеснок. А потом добавить обязательно тёплую(!) воду. Если холодная, то расслоится. Если нужен томатный вариант, то вместо сметаны томатную обжаренную пасту.

Катерина · Answer

Обожаю ее, уже много чего готовила по ее рецептам!

Жанна · Answer

@aa_93, я приготовила творожную запеканку, вкусная! Как кекс, воздушная.

Lika · Answer

@leskovo4ka, я котлеты в духовке и вот подливу , тефтели сами чуть по другому рецепту делаю
Но вкусно

𝒟𝒶𝓇𝓎𝒶 · Answer

Нужно что бы сметана комнатной температуры и немного муки, буквально столовая ложка, у меня тогда не сворачивается

Ирина · Answer

У меня тоже так бывает, заметила, что сметана 15 процентов жирности точно сворачивается, поэтому заменяю на сливки

Маргарита · Answer

Сметану комнатной температуры добавляете ?

elen · Answer

С холодильника

Маргарита · Answer

@elen.helen126, холодная сворачивается

Виктория · Answer

Сметана и будет сворачиваться

elen · Answer

Столько рецептов со сметаной у всех красивая заливка по итогу

Почему соус для тефтелей и говядины трескается и сворачивается?

Комментарии