Рецепт баклажановой икры на зиму: уксус обязательно?

На 3 кг баклажанов:1 кг лука,1,5 кг помидоров,1 кг болгарского перца,200 мл растительного масла,1 ст.л. соли,2 ст.л. сахара,2 ст.л. 9% уксуса (в конце)

Всё нарезать кубиками, сначала обжариватьбаклажаны отдельно до мягкости, потом добавлять остальное, тушить примерно 40–50 минут.В конце уксус, кипятить ещё пару минут и сразу раскладывать по стерилизованным банкам.Если хотите без уксуса,то можно, но тогда обязательно стерилизуйте банки после закатки минут 20–25, иначе взорвутся

Обязательно