Захотелось вкусного куриного супа!
Вот и тут меня осенило, что у каждого же он по особенному вкусный. Поделитесь лайфхаками❤️
Я почитаю и приготовлю по вашим рекомендациям✨🙏🏻
Комментарии
Я варю макарошки-паутинку отдельно до удовлетворяющего меня в меру мягкого состояния, закладываю в суп прямо перед подачей. В супе они, бывает, киселятся, даже если добавляю, перемешиваю и сразу выключаю, не варю.
это точно, моя мама готовит для меня вкусней всех его, не знаю даже рецепт, но вкус навсегда в сердечке 💕
Я люблю для куриного супа добавлять в зажарку из лука и морковки еще болгарский перец красный, все это притушиваю и добавляю в бульон вместе с картошкой
И в конце варки добавляю еще щепотку сушеного чеснока, он не ощущается во вкусе, но как будто усиливает вкус куриного бульона)
Добавлю болгарский перец 🫶🏻спасибо
Если бросать мясо не в холодную воду, а уже в кипящую подсоленную, то пену можно не снимать, ее невидно будет в бульоне. Бульон получается прозрачный.
Берите курицу суповую из свердловской птицефабрики) она, конечно, страшная, как атомная война, но на них вкуснейшие бульоны, которые я ела)) стоит копейки, варю из половины часа 2-2,5.
Это 2,5 часа только на бульон получается?
@yuyu_93, ага) это курицы-несушки, у них довольно жесткое мясо, поэтому долго варить надо. Ну или если есть, то думаю можно в скороварке побыстрее.
А там заправить то быстро. Пока мясо остывает закинуть лук, картошку (зажарку не делаю), разделать мясо, вернуть в бульон. И в конце добавить лапшу. Мне лень домашнюю делать, я делаю с макаронами паутинкой. Добавляю и выключаю. Доходят итак
@lena26.07.1994, спасибо ☺️ буду знать, остальное так же по списку делаю. Но «вкуснота» именно от курицы и бульона зависит. Обязательно попробую ✨
Я покупаю курицу кукурузного откорма, варю на два раза бульон, первый сливаю и на второй уже варю🌸 домашнюю лапшу, естественно сама делаю и прежде, чем кинуть в суп, отвариваю её в другой кастрюле… чтобы мутного бульона не было🌸
А где вы курицу берете?)
@yuyu_93, если есть возможность у фермеров брать🥰 а так у нас в томской области магазин есть, где я такую курицу беру, от неё бульон очень вкусный и желтого цвета♥️
@yuyu_93, про лапшу мне давно мамочка сказала такой лайфхак, так и делаю с тех пор🥰
Я делаю проще: беру голени (у них самое вкусное мясо для меня), заливаю водой и довожу до кипения, добавляю небольшую часть морковки и половинку луковицы чистой, чем больше шелухи, тем золотистее бульон (по аналогии с покраской яиц в шелухе). Убавляю огонь на томление и кладу сверху кусочек пергамента, тогда вся пенка останется на нем и не нужно сливать/цедить бульон.
40-60 мин томится, потом солю, немножко провариваю. Достаю голени остужаться, пергамент, лук/морковь выбрасываю.
В бульон добавляю натертую морковь, лук порезанный и картофель, пока это доходит до готовности, разделываю мясо от голеней. В конце добавляю мясо, свежий укроп. По желанию можно лапшу/вермишель. Я очень люблю просто в конце добавить сырое яйцо (смешать с водой немного и взболтать). Его нужно влить и не доводить до кипения. В горячем бульоне белок свернется и будет паутинка из яйца.
Получается очень вкусно!
Но самый главный секрет хорошего бульона все таки много шелухи луковой