Рецепт легкой и вкусной квашеной капусты для начинающих

Капуста, морковь, соль. Нашинковать, пожмякать, я ещё люблю добавить перец горошком и лаврушку, утрамбовать в банку подержать несколько дней при комнатной температуре и убрать в холодильник. По такому рецепту я продаю квашеную капусту, покупатели довольны.

Послушаю)

Ещё важно,выбор капусты. Долга быть такая как бы плоская белая (светлая). А сейчас везде эта дубовая капуста с жесткими прожилками. Она плохо подходит для закваски(

Шинкуем капусту и морковь, солим по вкусу (не жалеть соль), жмём руками, пока не пустит сок, ставим под гнёт, сок будет выделяться покрывая капусту. Важно чтобы капуста не заветривалась находясь на открытом воздухе.