Рецепт лагмана с картошкой на большую семью

Всеееем Salom! Ой! Точнее привет 🤝

Это сегодня во мне говорит какая-то узбекская женщина, которая уже неделю мечтала о лагмане 🤣

Именно поэтому я не могу не оставить тут рецепт. Он идеален.

Рецепт на мою большую семью, плюс чтобы осталось немного на завтра. То есть адаптируйте под себя количество.

🥘 Лагман с картошкой (на 6–7 порций)

✅ Список продуктов:

• Говядина или баранина (мякоть) — 700–800 г

• Картофель — 3–4 шт. средние

• Лук репчатый — 3 шт.

• Морковь — 2 шт.

• Болгарский перец — 2 шт.

• Помидоры свежие — 3–4 шт. (или томатное пюре 300 мл)

• Чеснок — 4–5 зубчиков

• Острый перец — по вкусу

• Растительное масло — 5–6 ст. л.

• Вода или бульон — 700–800 мл

• Соль, черный перец — по вкусу

• Зира молотая — 1 ч. л.

• Паприка молотая — 1 ч. л.

• Лавровый лист — 1–2 шт.

• Свежая зелень (кинза, петрушка) — для подачи

Для лапши:

• Домашние феттучини или любая длинная лапша — 450–500 г

⸻

👩‍🍳 Пошаговый рецепт:

1. Подготовка продуктов (10 минут)

• Мясо: нарезать кубиками 2–3 см.

• Картофель: очистить, нарезать кубиками 2 см.

• Лук: нарезать полукольцами.

• Морковь: нарезать соломкой или натереть на крупной тёрке.

• Перец: нарезать кубиками.

• Помидоры: снять кожицу (обдать кипятком) и нарезать кубиками (или использовать пюре).

• Чеснок: измельчить.

⸻

2. Обжарка мяса и овощей (15 минут)

1. В казане или глубокой сковороде разогреть масло.

2. Выложить мясо, обжаривать на сильном огне 7–8 минут, до румяной корочки.

3. Добавить лук и морковь, жарить ещё 5 минут.

4. Всыпать болгарский перец, перемешать, жарить 2 минуты.

⸻

3. Тушение (30 минут)

1. Добавить помидоры (или пюре), чеснок, специи (соль, перец, зиру, паприку), перемешать.

2. Влить 700–800 мл горячей воды или бульона.

3. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой.

4. Тушить на медленном огне 20 минут.

5. Добавить картофель, перемешать, положить лавровый лист.

6. Тушить ещё 10–15 минут, пока картошка станет мягкой.

⸻

4. Лапша (параллельно, 10 минут)

1. Отварить лапшу (феттучини или домашнюю) в подсоленной воде до полуготовности (2 минуты меньше, чем указано).

2. Слить воду, сбрызнуть маслом.

⸻

5. Подача

1. На тарелку выложить лапшу.

2. Сверху залить мясо с овощами и картошкой вместе с соусом.

3. Посыпать свежей зеленью.

⸻

🕑 Общее время приготовления:

• Подготовка — 10 минут

• Обжарка — 15 минут

• Тушение — 30 минут

• Лапша — 10 минут (параллельно)

👉 Итого: около 50–55 минут

Для уровня ПРО:

Домашние феттучини

Ингредиенты (на 4–5 порций лапши):

• Мука пшеничная — 400 г (около 3 стаканов)

• Яйца — 4 шт.

• Соль — 1/2 ч. л.

• Вода — 2–3 ст. л. (по необходимости)

• Оливковое или растительное масло — 1 ст. л. (по желанию, для эластичности теста)

⸻

Приготовление:

1. Замес теста

1. В миске смешать муку и соль.

2. Сделать углубление в центре, вбить яйца, добавить масло.

3. Замесить тесто сначала ложкой, затем руками.

4. Если тесто сухое — добавить по 1 ч. л. воды, пока тесто не станет мягким, но не липким.

5. Замесить 8–10 минут до гладкости и эластичности.

2. Отдых теста

• Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 20–30 минут при комнатной температуре.

3. Раскатывание и нарезка

1. Раскатать тесто в тонкий пласт (толщиной около 2 мм).

2. Присыпать мукой, чтобы не липло.

3. Сложить пласт в несколько слоев и нарезать полосками шириной около 0,8–1 см.

4. Развернуть полоски — это ваши феттучини.

4. Сушка (опционально)

• Можно сразу варить или подвесить на сухой чистой поверхности 15–20 минут, чтобы слегка подсохли и не слиплись.

5. Варка

• В большой кастрюле вскипятить воду, посолить.

• Опустить феттучини, варить 2–4 минуты (свежая лапша готовится очень быстро).

• Слить воду и сразу подавать с соусом.

⸻

💡 Советы:

• Для плотной лапши можно использовать муку высшего сорта + немного муки для хлеба (примерно 3:1).

• Если планируешь использовать для лагмана на следующий день, слегка недоваривай лапшу, чтобы она не разварилась при разогреве.

• Лапшу можно хранить в холодильнике 1–2 дня или заморозить, рассыпав в сухом виде на подносе.

#кулинаримсами