Как запечь красную рыбу в фольге, чтобы не была сухой

Очень люблю мариновать рыбу перед готовкой минут на 20-30 в маринаде из соевого соуса и апельсинового сока (3-5 ст ложек соуса и где-то 60-80 мл сока. Получается не сухая)

Добавить в маринад для рыбы немного кукурузного крахмала.

У меня стейки и без фольги не сухие. Просто соевый соус, перец, чуть масла и всегда не сухая, готовится не больше 20 минут. Целую минут 30.

Не передержать главное и я сверху кладу маленькие кусочки слив масла для сочности

Просто не передержать. И 180 градусов не больше. Я тупо кидаю рыбу в стеклянную форму , солю, поливаю лимоном , пол часа мариную если есть в ремня и в духовку. Сочная , но пеку минут 30, среднюю рыбу

Сметаной смазать , соль ,перец