Почему котлеты разваливаются при жарке на сковороде?
Всегда готовила котлеты в духовке так как жареные разваливались. Теперь духовка сломалась, пришлось готовить на сковороде.
Такие страшные, две вообще развалились при жарке , пришлось выкинуть.
А эти треснутые и не красивые.
Боже мой почему я никак не научусь жарить красивые котлеты 🥲.
Может подскажете как?
Комментарии
@fkfkgkrk да когда отбиваете фарш, из него выходит лишний воздух,и волокна лучше связываются между собой. Фарш становится более плотным, однородным и не разваливается при жарке
Добавляю яйцо, приправы, овсянку размельченную вместо хлеба, соль/перец. Потом отбить хорошенько, прям от души и в муке обвалять и жарить.
И все. С каждой стороны примерно 2 минуты на среднем огне.
А потом протушить в духовке или в микроволновке.
очень даже аппетитные, а сухари панировочные, картошечку на мелкой терке и яичко не добавляете?
Фарш помельче наверное надо. У меня не валится, раньше часто. Хотя я иногда чисто мясо жарю
Может не отбили фарш хорошо?