Свеклу на ночь отмачиваю (так вся засохшая грязь набухает и отмыть свеклу легко), утром убираю волосики, срезаю корешок и верхушку (но не сильно, так как чем больше срезаешь, тем больше сока стечёт из свеклы). В большую утятницу с крышкой ложу и в духовку на 180⁰ на 2 часа, после выключения ещё +1 час стоял в духовке (у меня крупные были). Фасую по 2 шт в пакеты и в ларь, а выделившийся сок в тару убираю, потом к супам добавлю. Сок концентрированный, поэтому мне такой тары достаточно на кастрюлю супа, если хочу очень насыщенный цвет то 2 тары в суп добавляю.

Свеклу от кожи не счищаю, так она лучше сохраняется, не заветрится. Зимой достаю вечером, на ночь в холодильнике оставляю для медленной разморозки и на следующей день в салаты или в супы. Кожа без проблем счищается руками.

Сырая замороженная свекла у меня медленно идёт, а вот такая запечённая даже до наступления весны полностью расходуется.

Использование фольги стараюсь минимизировать, если есть возможность запечь в посуде, то всегда выберу вариант с посудой)