Чем загустить жидкий фарш кроме манки - советы мам
Чем можно загустить фарш, жидковатый получился (только не манкой)?
Апд. Всем спасибо, закинула в холодильник, потом добавлю что-нибудь))
Комментарии
Фарш
А не мясо
Если было заморожено
Или если мясо, из которого сделан фарш очень водянистое. Такое бывает, когда мясо подкалывают для увеличения веса искусственно
При жарке такого мяса прям видно это
Когда был кусок 1кг, а стал 600 грамм
И такой мутный сок выделился
Если готовый фарш покупать, то то же самое, производитель воды много добавляет
А ещё если лук не режешь, а трешь на терке или блендеришь, то очень много сока дает
Не мясо, а фарш.. решила поэкспериментировать, но что-то пошло не так)))
Попробуйте для начала очень хорошо отбить фарш
Прям берете в ладонь и с силой бросаете
Очень быстро фарш становится плотным
Если не поможет, то можно оставить в холодильнике на полчаса
Потом рукой или тарелкой прижать и лишняя вода отделится
Быстрый вариант и самый простой - мукой
Но если переборщить, то испортите вкус и будет мясной хлеб, а не котлеты. Я не люблю муку в фарше.
Спасибо за подробный ответ. Закинула в холодильник пока)
@cybird, яйцо помогает фаршу быстрее зафиксировать форму при термообработке. Ни разу не добавляла манку и прочую хрень. Яйца достаточно.
Мука
Хлеб
Рис
Капуста
Картошка
Булгур
Кускус
Панировочные сухари
Геркулес (да, да!)
Хлебом, картошки на тёрке мне кажется ещё можно добавить, рис отварить до полуготовности.
Смотря для чего. Можно добавить мякиш хлеба, картофель, овсяные хлопья
На сито, а лучше в марлю положить, отжать лишнию воду. Яйцо для связки пустить, сухари панировочные или хлеб. Потом отбить фарш