Как вкусно готовить баранину: советы по выбору и специям

Мои хорошие, поделитесь советами, как вкусно готовить баранину?🐑🥩🍖

Купила кусок шеи и ребра. Приготовила гороховый суп и рагу из того, что было дома. Много возникло вопросов. Похоже баранина лучше подходит для жарки. В супе жестковата. Но сам суп хорош. Долго срезала пленки жира и их было так много, я не поняла, может другие части барана лучше брать?

Почитала про специи, кто во что горазд. С чем вы ее сочетаете? Что лучше подходит? У меня нашлись лаврушка, душистый горошек, черный горошек, кориандр, морковь, лук.

Хочется научится делать ее вкусно.

Заранее спасибо.

Не судите строго, фото мое)