Комментарии
Лук зелень выбрасываю
Морковь и обрезки мяса уходят собаке
@del1014777 больше секрета в том, что я зелень и овощи кладу.
Запекание мяса, не так сильно отражается на вкусе.
Сегодня вот были силы заморочиться и получить более "поджаристый" бульон.
@del1014777
Говядина на кости обязательно
Лук
Морковка
Корень сельдерея по желанию
Петрушка
Укроп
Свекла
Картофель
Капуста
Томатная паста
Растительное масло
Специи
Обжариваем 1 луковицу, 1 морковку и мясо на сильном огне с каплей масла до состояния золотистых пригарочек .
Можно запекать в духовке (190 градусов, 40 минут, режим гриль).
В кастрюлю: пучок зелени, связанный, лавровый лист, душистый горошек, корень сельдерея, обжаренные мясо, лук, морковь, соль.
Залить холодной водой.
Довести до кипения, убавить огонь на минимальный, приоткрыть крышку совсем чуть-чуть и варить 2–2,5 часа. Чем дольше, тем лучше. Там до 4 часов можно. Чем дольше варим, тем более насыщенный бульон.
Зажарка: растительное масло, лук, морковь, свекла, томатная паста 70 г, ст. ложка сахара, ст. ложка уксуса, паприка, чеснок сушеный, смесь молотых перцев, 100 мл воды. Тушить под крышкой минут 10.
Когда бульон готов, достаём всё из кастрюли.
Кладём в неё картофель, капусту, зажарку, мясо, разобранное по волокнам.
Варим на среднем огне до готовности картошки.
После готовности дать постоять минут 20.
Готово ✔️
А ч т делать с овощами которые "прогорели "?