Пропорции сливок и сыра для плотного крем-чиза на торт
Девушки, всем доброго вечера.
Кто тут шарит в кондитерском деле? Какие пропорции сливок и творожного сыра использовать для крем-чиза? Нужен достаточно плотный, чтобы можно было обмазать торт сверху.
Делала два года назад, но потеряла рецепт, а в инете все разное пишут, кто 1:1, кто 1:4, то сливок больше, то сыра, запуталась))))
Комментарии
Для выравнивания надо делать чиз на масле, а не на сливках.
@lulesya, обычные посредственные торты, ничего особенного, местами неровные, не знаю каким таким стажем гордится этот кондитер 😆😆
Тот момент, когда единственное место где она могла самоутвердиться и высказать свое супер важное мнение, которого не спрашивали - мамское приложение 😆
Я конечно не шарю в кондитерстве, но вот только что делала крем. На 250 мл сливок 400 гр творожного сыра (хотя по рецепту полагалось 550 гр, но у меня не было столько) и 130 гр сахарной пудры. Получилась плотная масса достаточно , ничего никуда не растеклось
@happiness2612 Спасибо за рецепт и совет! 👍😁 Если я торт полностью соберу и оставлю на ночь в холодильнике, он же не уплывет? В день праздника некогда будет возиться со сборкой торта, будет время только украсить
@nadzu_gitlits торт и нужно заранее собирать))
Нет, не уплывет👌
Если торт будет весом больше 1кг, лучше соберите торт, оставьте его часов 6-8 в холодильнике, а потом уже покрывайте финальным кремом
@happiness2612 Я думаю, он где-то на 1,5 кг получится
Чем больше сливок, тем нестабильнее будет покрытие))
Я обычно делаю сливки-сыр внутрь. А снаружи сыр-масло.
Берите рецепт, где больше сыра
Я делала в прошлый раз все со сливками, нормально крем держался, никуда не уполз. Но вот пропорции не помню)))
@nadzu_gitlits не все, посмотрите еще сайт, всегда делала на сливках и твородном сыре по его рецепту
500/100/100