Можно ли оформить две генеральные доверенности на разных людей

Можно, даже в одну доверенность обоих можно вписать и сделать 2шт для этих людей.

Ну я делала для ребенка, чтобы они имели право на нее

Я делала на мужа ( первый ребенок от другого брака) и на его маму