Почему рубленые котлеты разваливаются? Рецепт с сыром и индейкой
У меня у одной походу не получаются рубленые котлеты ,разваливаются. Сметану,майонез не добавляла . Сыр может потому что на терке ? Или потому что не тот сыр (
Рецепт:
бедро индейки
Помидоры
Сыр
Яйцо
Зелень
Мука
Немного кабачка на терке
Приправы
Комментарии
Без помидоров и кабачка попробуйте, всегда норм получается.
И чуть-чуть майонеза/сметаны
В след раз сделаю ,спасибо ! Чаще из куриного филе лучше получился ?
@akkale_r из куриной грудки, либо бедра делаю обычно)
Помидоры здесь не нужны.
Сколько у вас мяса?
На 500-700 гр филе надо 2 яйца.
А потом муки так, чтобы ложкой зачерпнул и на сковородку пальцем с ложки снять. Густо должно быть.
(Крахмал кстати ничего не меняет, кроме вкуса. С ним более хрустящие котлеты просто).
И да - для связки нужны пара ложек майонеза или сметаны.
@olkaya, ну вот штуки три сделала все развалились ,добавила муки но не так как вы написали,стали более гуще ,но вот да,походу надо было сметаны. Мясо получилось 350-370 грамм. Помидоры да скорее лишние были ((
@akkale_r и на фото у вас толстые получаются. А их надо жарить, как оладушки, т.е. чтобы был один слой кусочков. Друг на друге лежать не должны. Ложкой на сковороде разравнивать.
Попробуйте не муку добавить, а крахмал
Я делаю филе+помидор+яйцо+немного крахмала и на сковороде с небольшим количеством масла жарю, как оладьи
@akkale_r, да, прям капельку, если антипригарная сковорода
Делаю так , рубленое филе бедра /грудки , зелень, специи, могу чуть кабачка на терке добавить (жидкость отжать). Все хорошо перемешать .
Ни яйца , ни муку не добавляю . Ложкой на сковороду выкладываю , как оладьи
Ого здорово ,и не пригорает ? Может у меня из-за масла ,жарила на слив очном 🫣
@akkale_r, у меня Сковорода антипригарная , с каплей масла готовлю
@akkale_r, да, сыр и масло сливочное 😀👌🏻. И люблю, когда котлетки именно, как котлеты - круглые. Не люблю в виде оладьев.
Скорее всего разваливаются из-за помидоров попробуйте не добавлять мякоть с зернышками, берите только плотную часть или добавьте чуть больше муки
Сейчас найду свой пост. Скину ссылку .очень вкусные делала
Спасибо ! Возможно на 350 грамм одного яйца мало было ( либо реально сок от помидор ,либо все таки сыр ( сметану не добавляла
Я добавляю столовую ложку муки и перемешиваю, тогда плотнее фарш выходит
@akkale_r можно попробовать либо больше муки, чтобы как на оладушки, либо, например, манку и дать разбухнуть
Но вообще я что-то одно из овощей добавляю - либо кабачок, либо картофель, либо помидоры и тп
Я делаю на пол кг филе одно яйцо , мазик, сыр на терке , специи и кукурузный крахмал - оч вкусно всегда выходит