Почему тесто не поднимается с открытыми дрожжами? Ответы мам

Если использовать дрожжи со вскрытой пачки, то тесто не поднимается да?

А то поставила два теста, одно с открытой, одно с закрытой разница есть

И если буду с плохоподнятым тестом жарить, то норм? Или лучше не надо?