Пончики с кремовой начинкой и без 🤤

Тесто:

200 мл молока

18 г свежих дрожжей (или 6 г сухих)

50 г сахара

1 среднее яйцо

0,5 ч.л. соли, ваниль или цедра

около 400 г муки

40 г сливочного масла

Смешиваем тёплое молоко, дрожжи и сахар, оставляем на 10–15 минут. После добавляем яйцо, соль, ванилин. Я ещё добавила щепотку куркумы, молотый кардамон, чуть имбиря — можно не добавлять. Понемногу вводим муку, замешиваем мягкое тесто. После формирования теста постепенно вводим масло.

Хорошо вымешиваем и оставляем на час подходить.

За это время готовим крем.

Крем:

80 г сахара (или больше)

30 г крахмала (или муки)

4 средних желтка или 1 крупное яйцо

450 мл молока

Ваниль, 20 г сливочного масла

В кастрюлю с толстым дном насыпаем сахар и крахмал, венчиком смешиваем, затем вливаем половину молока. Добавляем яйцо или желтки, постоянно помешивая, вливаем оставшееся молоко. Ставим на огонь, доводим до кипения на среднем огне, уменьшаем огонь и увариваем несколько минут до загустения.

Снимаем с огня, добавляем сливочное масло и остужаем до комнатной температуры. Я в холодильник убрала.

Затем раскатываем тесто, вырезаем кружки, жарим с двух сторон и как остынут, начинаем кремом.

У меня мешок испортился, моя доча вводила крем обычным 5 мл шприцом 😁

Приятного Аппетита 😋