Почему печеночные котлеты получаются жесткими и как это исправить

Девчат не подскажите впервые получились жесткие печеночные котлеты, пришлось их тушить +15 мин после жарки. Не знаю вродк все тоже добавляла как и обычно ( соль, яйцо, пасерованные лук и морковь, псилиум ст л)