Как приготовить аварский хинкал с красным и белым соусом?

Красный соус :

жаренный томат ,соль , сахар , тертый на мелкой терке чеснок .

Аварский хинкал :

мука 500г - 1 кг муки

соль - пол ч л

яйцо 1

кефир 1 упаковка 2.5 %

сода -1 ч л

бульон :

мясо на кости варите 3-3,5 часа на медленном огне после закипания уберите пенку

Бульон посолите немного перед тем как кидать хинкал !

У нас везде белый соус это сметана+майонез+чеснок+зелень (кинза , укроп, петрушка) и по желанию соль/перец