Рецепт икры из кабачков и баклажанов: как приготовить вкусно

ссылка

В этом году я делала впервые баклажанную икру.

Я брала 2кг баклажан, 2кг помидор, 1 кг лука, моркови и перца.

Нарезаете кубиками лук, морковь натираете на крупной терке, перец соломкой. Наливаете в сотейник растительное масло, туда лук и морковь, тушите до мягкости, потом перец, через минут 15 баклажаны кубиками. Не забудьте их выдержать в воде, чтобы убрать горечь. Я нарезала их кружочками, в воду добавила 2ст л соли, туда баклажаны, оставила на 20 мин, потом слегка отжала воду и нарезала кубиками.

Как только баклажан станет мягким, добавляете помидор, резаный ломтиками. Солите, перчите, добавляете чеснок через пресс по вкусу, я положила 5 зубчиков, 2 листочка лаврушки. Все доводите до готовности. В готовую икру кладете уксус 9%, 1 ст л. Перемешивание и можно укладывать в баночки.

Я банки и крышки мою содой, банки стерилизую в духовке 15мин, крышки кипячу 10мин. И готовую икру стерилизую в кипятке 10мин. Потом плотно закручиваю крышки.

Рецепт за основу взяла.

Но там слишком заморочено все.