Филе рыбное в сливках: запекать или тушить на сковороде?

Девочки, филе рыбное в сливках лучше запекать или потушить на сковороде? И еще медальоны хека как вкуснее готовить, у нее вкус выраженный, в сливках вообще не понравилось