Что быстро приготовить из овощей когда нет времени на готовку?

Такая погода в Питере, что огурцов с помидорами холодных уже не хочется... Что бы такого из овощей взять, чтобы быстро приготовить можно было.. Времени на долгую готовку нет совсем.