zetsuboulove
Елена Смирнова·Мама сына (1 год)
Чем заменить яйцо в выпечке: проверенные альтернативы от мам
Посоветуйте, пожалуйста (из опыта, не из Гугла) чем можно заменить яйцо как связующий ингридиент (в выпечке, например, в запеканках). И как рассчитать объем пропорционально 1 яйцу
24.08.2025
Комментарии
Банан! Но это только для сладкой выпечки. Ещё, как вариант, мука, но для этого нужно чтобы тесто постояло - клейковина должна выделится. То же самое с манкой.
Крахмал не проверяла.
24.08.2025 Нравится Ответить
А как он разводится? Или сразу добавляется? И сколько?
25.08.2025 Нравится Ответить
Льняное яйцо. Перемолотые (не перемолотые тоже можно, но им вымачиваться подольше нужно) семена льна, залитые водой/сывороткой или любой жидкостью, которая используется в рецепте. И да, выпечка не будет такой пышной как с яйцом, но не хуже точно 😊Разрыхлитель или соду гашеную лимонным соком/уксусом (любым) в такую выпечку лучше добавлять. Если сыворотка или др ‘кислая’ жидкость есть в рецепте - соду гасить не нужно
Ещё замоченные семена чиа дают подобный эффект. Но лён лучше
В сладкую выпечку - банан
Крахмал лучше заливать горячей водой (или проваривать) и хорошо промешивать
Здоровья!