Борщевая заправка на зиму: рецепт с фото и пропорциями

Сегодня с парнями успели до дождя собрать урожай морковки и часть свеклы. Будем готовить борщевую заправку на зиму.

Два года назад я ее для себя открыла и теперь у нас всегда вкусный, быстрый, яркий борщ. Если еще иметь заранее сваренный и замороженный говяжий бульон в морозилке, то это получается вообще борщ пятиминутка. Достаточно только в бульон добавить картошку, капусту (можно и без капусты, тогда это свекольник, тоже вкусно), добавить содержимое баночки, зелень, специи по желанию. Для меня такой борщ вкуснее, чем из свежих овощей, более наваристый и настоявшийся.

В пршлом году приготовила на 6 кг свеклы, хватила впритык, в этом году буду готовить на 9 кг свеклы.

ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА НА ЗИМУ⠀

- 3 кг свеклы⠀

- 1 кг моркови⠀

- 1 кг лука репчатого⠀

- 1 кг сладкого перца⠀

- 1 кг помидор ⠀

- 1 стак.сахара⠀

- 3 ст.л. соли⠀

- 1 стак.растит.масла⠀

- 125 мл уксуса столового 9%.⠀⠀

Лук и помидоры режем полукольцами, перец соломкой, свеклу и морковь трем на крупной терке . Всё сложить в кастрюлю. К овощам добавить соль, сахар,  уксус, масло.

Всё перемешать и поставить на маленький огонь.

Как только овощи дали сок, огонь прибавить и варить 25 минут.

Затем разложить горячую заправку по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Укутать до остывания.⠀

Выход 6 литров.

Баночки заправки 0,5 - 0,75 л хватает на кастрюлю 3 литра.