Грибной суп с шампиньонами и картофелем: рецепт с фото

Грибной суп с шампиньонами и картофелем 🍜

Ароматный и нежный суп, который идеально подойдет для вкусного обеда или ужина!

Количество порций: ~4

КБЖУ на порцию: ~180/6/8/15

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 250 г

• Картофель – 3 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Лук – 1 шт.

• Растительное масло – 2 ст. л.

• Овощной бульон – 1 л

• Соль – по вкусу

• Зелень (петрушка, укроп) – небольшой пучок

• Хмели-сунели – 1 ч. л.

• Смесь сухих овощей – 1 ст. л.

Приготовление:

1️⃣Подготовка овощного бульона:

Если у вас нет готового бульона, сделайте его: в кастрюле с 1,5 л воды варите крупно нарезанные морковь, лук, сельдерей, несколько горошин чёрного перца и лавровый лист около 40 минут. Затем процедите и оставьте 1 литр.

2️⃣Подготовка овощей:

Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Морковь нарежьте кружочками, а лук мелко порубите. Шампиньоны тщательно промойте, нарежьте пластинками.

3️⃣Обжарка:

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и готовьте ещё 3-4 минуты, помешивая. Затем добавьте шампиньоны, слегка посолите и обжаривайте, пока грибы не выделят сок и не станут мягкими.

4️⃣Сборка супа:

В кастрюле с кипящим овощным бульоном положите картофель и смесь сухих овощей. Варите 10 минут. Затем добавьте обжаренные овощи с грибами, хмели-сунели, соль по вкусу.

5️⃣Завершающий этап:

Дайте супу покипеть на среднем огне ещё 10-15 минут, пока картофель не станет мягким. В конце добавьте мелко нарезанную зелень, выключите огонь и дайте настояться под крышкой 5-10 минут.