Ризотто с грибами и шпинатом: рецепт с фото и КБЖУ

Ризотто с грибами и шпинатом 🍄

Классическое блюдо итальянской кухни, которое объединяет нежный вкус риса, аромат грибов и свежесть шпината!

Количество порций: 2

КБЖУ на порцию: ~275/8/7/26

Ингредиенты:

• Рис арборио – 200 г

• Грибы шампиньоны – 200 г

• Шпинат свежий – 100 г

• Лук репчатый – 1 шт.

• Чеснок – 1 зубчик

• Овощной бульон/вода – 500 мл

• Белое сухое вино – 50 мл (по желанию)

• Пармезан (тёртый) – 40 г

• Оливковое масло – 1 ст. л.

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1️⃣ Подготовка ингредиентов:

• Нарежьте лук мелкими кубиками.

• Чеснок также нарежьте мелко или пропустите через пресс.

• Грибы нарежьте тонкими ломтиками.

• Шпинат промойте под холодной водой и обсушите, затем порвите крупными кусочками.

• Приготовьте горячий бульон (если у вас нет готового, можно использовать просто воду или воду с растворимым овощным бульоном).

• Подготовьте 50 мл белого вина (это необязательный ингредиент, но с ним вкус будет ярче).

2️⃣ Обжариваем лук и чеснок:

В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне.

Положите туда нарезанный лук и жарьте 2-3 минуты, пока он не станет мягким и прозрачным.

Добавьте чеснок и жарьте ещё 1 минуту, чтобы он отдал свой аромат.

3️⃣ Добавляем грибы:

Положите в сковороду нарезанные шампиньоны. Жарьте грибы 5-7 минут, пока они не подрумянятся и выпустят весь свой сок.

Важно, чтобы грибы не оставались сырыми, а стали золотистыми.

4️⃣ Обжариваем рис:

Когда грибы подрумянятся, добавьте в сковороду рис арборио. Протушите его 1-2 минуты, помешивая, пока зерна риса не станут полупрозрачными по краям.

5️⃣ Добавляем вино (по желанию):

Если вы решили использовать белое вино, добавьте его в сковороду и готовьте, помешивая, пока алкоголь не испарится (около 1-2 минут).

6️⃣ Готовим ризотто:

Начинайте добавлять бульон по 100 мл за раз. Ложкой или шумовкой перемешивайте рис, пока он не впитает жидкость. После того как жидкость впитается, добавьте ещё 100 мл бульона.

Повторяйте этот процесс до тех пор, пока рис не станет мягким, но с небольшим «зубцом» внутри (около 18-20 минут). Если нужно, добавьте еще немного воды, чтобы рис не был сухим.

7️⃣ Добавляем шпинат:

Когда рис почти готов, добавьте порванный шпинат. Перемешайте, пока шпинат не увянет (это займет 1-2 минуты).

8️⃣ Завершаем приготовление:

Добавьте в сковороду тёртый пармезан, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте ризотто, чтобы сыр расплавился, и блюдо стало кремовым и ароматным.

9️⃣ Подача:

Подавайте ризотто горячим, при необходимости посыпьте дополнительным пармезаном и украсьте свежими травами по вкусу.