Как приготовить салат с хрустящими баклажанами?

Я баклажаны вымачиваю в соленой воде, чтобы они не горчили, потом в крахмал и жарю, у меня все нормально, не скукоживаются и не прилипают, главное сразу все не закидывать в масло, а партиями)

Получается, главное баклажаны кубиками крупными нарезать и сразу обвалять в кукурузном крахмале (в пакет насыпаете крахмал и баклажаны, встряхиваете хорошенько) и опускать в кипящее масло партиями (Просто в одном рецепте я прочитала что нужно в воде замочить, потом дать постоять баклажанам - в итоге они у меня скукожились и получились мелкие и мягкие и слиплись). Чтоб они не размякли после фритюра, их нужно выложить сверху уже перемешанного салата, и не трогать, сразу подавать на стол.

Я делаю так: нарезаю помидоры черри, много кинзы. Смешиваю соус сладкий чили с мелко резанным чесноком, кинзой и соевым соусом. Перемешиваю помидоры с соусом и кинзой. Сверху выкладываю чайной ложкой творожный сыр (тут кто как любит, можно заменить на фету и любой другой мягкий сыр), сверху накидываю хрустящий баклажан и украшаю кинзой. Иногда в промежутки между баклажанами еще сыр добавляю.