Как приготовить пасту карбонара — лучший рецепт

Классическая карбонара без сливок, чеснока. Нужен в идеале не бекон, а именно щечки - их брусочками и на холодную сковороду, чтобы плавился жирок и они медленно золотились. Пасту взять именно с надписью al bronze на упаковке - на нее лучше соус липнет. Сварить по инструкции аль денте. Для соуса - желтки и сыр пеккорино (или пармезан), черный перец свежемолотый, половник воды из пасты. Все замешать вместе и влить в почти готовую пасту, затянуть соус. Сверху щечки и еще перца и сыр.