Рецепт португальского десерта Паштейш с заварным кремом

Невероятно вкусный португальский десерт "Паштейш" 💖

Ингредиенты:

Сливочное масло - 2 ч. ложки

Лимон - 1 штука

Сахар - 265 г

Вода - 80 мл

Ванильный экстракт - 1 ч. ложка

Корица - 1 палочка

Мука - 40 г

Соль - 1 щепотка

Молоко - 350 мл

Крупные куриные желтки - 6 штук

Слоёное бездрожжевое тесто - 300 г

Приготовление:

1. Смажьте сливочным маслом 12 формочек для кексов

2. Ножом снимите с лимона цедру, не затрагивая белую часть

3. В сотейнике соедините сахар, воду, цедру, ванильный экстракт и корицу

4. На среднем огне доведите сироп до кипения, выньте цедру и палочку корицы, они больше не понадобятся

5.Муку смешайте с солью, добавьте молоко и всё тщательно перемешайте венчиком до однородности

6. Варите молочную массу на небольшом огне 5–6 минут до загустения, постоянно помешивая, затем остудите

7. В молочную массу добавьте желтки, тщательно взбейте венчиком. Влейте в крем тёплый сироп и ещё раз тщательно перемешайте

8.Слоёное тесто раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм, разрежьте на 12 одинаковых квадратов

9 .Каждый кусочек теста выложите в форму и пальцами, смоченными в холодной воде, плотно придавите к стенкам, наполните на ¾ заварным кремом (у меня крема получилось больше, так что я просто запекла его отдельно в формачках, тоже очень вкусно)

10․ Выпекайте 15 минут при температуре 250 °С до золотистого цвета и появления тёмных подпалин на креме (в рецепте 290°С и 10-12 минут, но не все духовки поддерживают такую температуру)

Готово💖

Рецепт взят: ссылка

Я часто готовлю меренговый рулет, нужен рецепт? 💖