Рецепт варенья из арбузных корочек: пошаговый способ

Варенье из арбузных корочек

Ингредиенты:

арбузные корки — 1 кг (примерно столько останется от спелого арбуза весом 5–7 кг);

сахар — 0,4 кг;

вода — 500 мл для бланширования + 200 мл для приготовления сиропа;

лимон — 1 шт.;

гвоздика — 10–12 шт. (можно заменить на палочку корицы или несколько звёздочек бадьяна).

Приготовление:

Нарежьте корки и лимон кубиками.

Бланшируйте арбуз: в кастрюле залейте кубики водой (500 мл), доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите под крышкой 40 минут.

Приготовьте сироп: сахар залейте водой (200 мл), поставьте на средний огонь и доведите сироп до кипения, постоянно помешивая.

Когда сахар полностью растворится, аккуратно переложите отваренные кубики арбуза в кипящий сироп, добавьте лимон, перемешайте и доведите всё вместе до кипения, периодически помешивая. Затем убавьте огонь до минимума, накройте сироп крышкой и варите 30 минут.

Добавьте гвоздику или другую пряность, ещё раз перемешайте варенье, накройте крышкой и оставьте томиться на медленном огне ещё на 30 минут.

Когда варенье остынет, его можно сразу подавать к столу или заготовить на зиму: разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками.

(От себя: перемалываю это всё в блендере, немного стоит и по банкам)