Если будете добавлять к вышеописаному курицу «для мяса», имейте ввиду, что обычных бройлеров из супермаркетов так же долго, как и ножки/уши/рульки варить нельзя! Мясо курицы превратится в безвкусную труху.

Свинина и говядина. Свиные ножки. Говядина на кости. Рулька свиная.

Чтоб застыл бульон нужно варить из свиных ножек, хвост говяжий и рулька. Бульон должен вариться на оочень медленном огне часов 5-8 и чтоб не «булькал», а еле двигался как бы, тогда он будет прозрачным. А мясо для холодца любое, у меня обычно куриное и из рульки