Смотря какой отдых предпочитаете. Если важен комфорт, то на поляну, там сейчас самый кайф
Смотря какой бюджет и формат отдыха) разброс от кемпингов до все включено.
Адыгея, Домбай, Архыз, Приэльбрусье, Осетия, Красная Поляна
Мне кроме Эльбруса ничего не понравилось, конечно далековато....ну гуамское ущелье красиво